餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其*的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。

餅干檢測標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20980-2007，適用于各類餅干產(chǎn)品。

檢測項(xiàng)目有哪些？

感官、雜質(zhì)、水分、堿度、酸度、pH、脂肪、松密度、酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、菌落總數(shù)等。

參考標(biāo)準(zhǔn)是什么？

GB 5009.3-2016、GB/T 5009.6-2003、GB 5009.229-2016、GB 5009.227-2016、GB 5009.11-2014、GB 5009.12-2010、GB 4789.2-2016、GB/T 4789.3-2003、GB 4789.4-2010等。

檢測流程是什么？

1、寄樣(或上門取樣)。

2、mian費(fèi)初檢(不收取任何費(fèi)用)。

3、根據(jù)實(shí)驗(yàn)復(fù)雜程度進(jìn)行報(bào)價(jià)。

4、雙方確定，簽訂保密協(xié)議，開始實(shí)驗(yàn)。

5、完成實(shí)驗(yàn)。

6、郵寄檢測報(bào)告，提供后期服務(wù)。

更多說明：

百檢網(wǎng)可提供餅干檢測服務(wù)，為國內(nèi)正規(guī)的第三方食品檢測中心，mian費(fèi)提供咨詢和初檢小樣服務(wù)，7-10個(gè)工作日可出具檢測報(bào)告，出具的檢測報(bào)告科學(xué)、公正！值得您的信賴。